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脂溶性色素包括哪些？

生活中有很多脂溶性色素的食物，脂溶性色素包括哪些？
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回答者：网友
脂溶性色计李远蛋教置味革农第素多为四萜类衍生物，这类色素不道早假城争妒升吸草溶于水。常见的脂溶性植物色素有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素、番茄红素、辣椒红素和玉米黄素等。故绿叶蔬菜(富含叶绿素、胡萝卜素、叶黄素)、番茄(富含番茄红素)、红辣椒(富含辣椒红素)、玉米(富含玉米黄素)等在清洗、浸泡过程中，其色素几乎不溶解或只有很少量溶解
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