卡尔费休氏法是利用碘氧化二氧化硫时，需要定量的水 。反应式：I2 + SO2 + 2H2O = 2HI +H2SO4，因此，可以测定有机化合物或无机化合物中的水。但是，该反应可逆，需加入适量碱中和产物中的酸，常加入有机碱吡碇即可。
