溶液中的离子强度不同时,不同蛋白质的溶解度不同.
高浓度的盐离子在蛋白质溶液中可与蛋白质竞争水分硫普美纸型径学准既子,
从而破坏蛋白质表面的水化膜,降低其溶解度,使之从溶液中沉淀出来.
各种蛋白质的溶解度不同,因而可利用不同浓度的盐溶液来沉淀不同的蛋白质.这种方法称之为盐析.
硫酸铵因其溶解度大来自,温度系数小和不易使蛋白质变性而应用最广.
加入饱和硫酸铵溶液,使蛋白质在水中的溶解度降低,所以蛋白质会从水中析出,这叫“盐析”.
可以理解成硫酸铵与水结合能力更强，使蛋白质的疏水基暴露出来因此溶解度降低。还有一点是硫酸铵是盐类，强电解质，会抑制弱电解质蛋白质的解离，使蛋白质带电减少
