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油脂的组成；以及脑磷脂和卵磷脂完全水解的产物

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由脂肪酸和甘油组成的一酯、二酯和三酯，分别称为一酰基甘油、二酰基甘油和三酰基甘油，也称脂肪酸甘油一酯、脂肪酸甘油二酯和脂肪酸甘油三酯。油脂的主要成分是甘油和三个脂肪酸组成的三酰甘油酯脑磷脂水解后可得到甘油、脂肪酸、磷酸和乙醇胺卵磷脂完全水解可得脂肪酸甘油磷酸胆碱

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