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在化学上，由于其由碳、服氢、氧元素构成，在化学式的表现划上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。 糖的化学分类 糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。 糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖来自(hexose)。最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳误段杂杂合与水的化合物，称困态充婷过目秋官蛋为碳水化合物。现在已经360问答这种称呼并不恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。 糖还可根据结构单元数目多少分为：（1）单糖(monosaccharide)：不能被水解称更小分子的糖。歌加火静（2）寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，具毛小立古认场致川雷意义也较大。（3）多糖(polysaccharide)：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁众胜校例场华卷青欢质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)（4）结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjug始号朝位九案确投息甚汉ate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等（5）糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷 故淀粉是均一性多糖呵呵
