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乙醇浓度为8%时,达到最大激 活效应,酶活力为纯酶的180%.动力学研究表明,在30%浓度范围内,乙醇对酶活内性的激活容及抑制作用均是可逆的.乙醇低浓度下,Km值与Vmax值随乙 醇浓度增大而增大;随着乙醇浓度的进一步升高,Km值保持不变,Vmax值则出现下降.紫外光谱与荧光光谱分析表明,低浓度乙醇对N 乙酰 β D 氨基葡萄糖苷酶的构象产生轻微的影响,而高浓度乙醇则使酶的整体构象趋于松散.由此可以推断,乙醇对该酶的活力影响是微扰酶活性中心产生激活效应与引发整 体变构失活效应的共同作用结果.
