I2与NaOH作用可生成次碘酸钠(NaIO)，次碘酸钠可将葡萄糖(第我息防响陈斯C6H12O6)分子中的醛基定量地氧化为羧基。未与葡萄糖作用的次碘酸钠在碱性溶液中歧化生成NaI和NaIO3，当酸化时NaIO3又恢复成I2析出，用Na2S2O3标准溶液滴定析出的I2，从而可计算出葡萄360问答糖的含量。涉及到的反应如下：1)
I2与NaOH作用生成NaIO和NaI：I2
+
2OH-=
IO-
+
I-
+
H2O2)
C6H12O6和NaIO定量作用：
C6H12O6+
IO-=
苏江准他充到马支C6H12O7+
I-总反应式为：I2+
C6H12O6+
2OH-=
C6H12O7+
2I-+
H2O3)
未与葡萄糖作用的NaIO在碱性溶液中歧化成NaI和NaIO3：3IO-=
IO3-+
2I-4)
留呼实述粉变何诉奏在酸性条件下，NaIO3又创烈支独苦过站如烈普恢复成I2析出：IO3-+
5I-+
6H+=
3I2+
3H2O5)
用Na2S2倍止处印曾完活江O3滴定析出的I2
I2+
2S2O32-=
S4O62-+
2I-
因为1mol葡萄糖与1molI2作用，而1molIO-可产生1molI2从而可以测定出葡萄糖的含量。
