沙门氏菌是肠杆菌科的一种细菌，是革兰氏阴性杆菌，为致病菌。 人沙门氏菌病有四类综合症：沙门氏菌病；伤寒；非伤寒型沙门氏菌败血症和无症状带菌者。沙门氏菌胃肠炎是由除伤寒沙门氏菌外任何一型沙门氏又和失菌而所致，通常表现为轻度，持久性腹泻。伤寒实际上是由伤寒沙门氏菌所致。未接受过治疗的病人致死率可超过10%，而对经过适当医疗的病人其致死率低于1%，幸存者可变成慢性无症状沙门氏菌携带者。这些无症状携带者不显示发病症状仍能将微生物传染给其他人(传统的例子就是玛丽伤寒)。 非伤寒型沙门氏菌败血症可由各不度阿资型沙门氏菌感染所致，能影响所有器官，有保防老陆同源背亮劳时还引起死亡。幸存者可变成慢性无症状沙门氏菌携带者。 沙门氏菌胃肠炎，潜伏
