氨基酸解离的过程如下：
两性离子溶于水时，其正负离子都能解离，但解来自离度与溶液的pH知有关宜席读斤也晚深局从商信，向该溶液中加入酸时，其两性离子的-COO-负离子在电场中向负极移动，加入碱性时，其两性离子的派率鲁教照果-NH3+正离子释放出质子，其自身成为负离子，在电场中向正极移动输久班除序状，这一过程称两性解离。
其原理是：所有氨基酸都含有碱性的氨基（或亚氨基）和酸性的羧基，因而能在酸性溶液中与质子结合而呈阳离子害快集存款差，也能在碱性溶液中与OH结合，失去质子而变成阴离子。
扩展资料：
氨基酸解离的两种常见形式序国氧元执线间：
1、盐析主要是利用不同蛋白质在不同浓度的中性盐溶液中的溶解度不同，向蛋白质溶液加入中性盐，破坏水化膜和电荷两个稳定因素，使蛋白质沉淀。
2、透析主要是利用仅有小分子化合物能通透半透膜，使大范笔继讨胜抓的沿原分子蛋白质与小分子化合物个概黄模张座分离，达到除盐目的。凝胶过滤柱内填充带小孔的葡聚糖颗粒，可将蛋白质按分子量大小满不同而分离。
参考资料来源：百度百科：氨基晶批吧后打条培乐止酸两性解离性
