果糖 麦芽糖 单糖 等区别
这些糖有什么区别
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糖类分为：单糖，二糖，多糖 单糖包括：葡萄糖，果糖，核糖，半乳糖等 二糖包括：蔗糖，麦芽糖，乳糖等 多糖包括：淀粉，纤维素，糖元等
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单糖一不能水解的最简单的糖，如葡萄糖.单糖具有醛或酮的通性，也具有醇的通性，都具有还原性，均可发生银镜反应并与新制氢氧化铜悬浊液反应。单糖都是有甜味的无色晶体。 双糖——是由两分子单糖缩合而成的有机物，水解后生成两分子单糖，是最常见的低聚糖(又称二糖)。其中最重要的有蔗糖、麦芽糖.
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果糖属于单糖的一种。所有的单糖都是还原性糖，可与托伦试剂发生银镜反应等。麦芽糖属于低聚糖中的双糖，是由两分子葡萄糖缩聚分子间脱水而形成的，麦芽糖仍然属于还原性糖。
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葡萄糖：斐林试剂。水浴加热有砖红色沉淀 麦芽糖：加斐林试剂。无反应。因为它要加硫酸水解才能和斐林试剂反应 鉴别果糖和葡萄糖可以用质普仪. 因为果糖是多羟基酮,葡萄糖是多羟基醛 银镜反应要在碱性条件下. 而酮在碱性条件下会变成醛.
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