能抵抗蛋白酶水解的Ig是Ig超家族。
蛋白水解方式主要有化学水解和酶水解。化学水解是利用强酸强碱水解蛋白，虽然简单价廉，但由于反应条件剧烈，生产过程中氨基酸受损严重，L-氨基酸易转化成D-氨基酸，形成氯丙醇等有毒物质。
Ig超家族均含有1～7个Ig样结构域，每个Ig样结构域约含70～110个氨基酸残基。β片层内侧的疏水性氨基，起到稳定Ig折叠的作用。大多类结构来自域内有一个垂直连接两个β片层的二硫键。
扩展资料：
蛋白酶按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的月示和胨。外360问答肽酶从蛋白质分子的游离氨基或羧基的末端逐个将肽键水解，而游离出氨基酸，
前者为氨基肽酶后者为羧基伤肽酶。按其活性中心和最适pH值，又可将蛋白概视条亚克穿日带酶分为丝氨酸蛋白酶、巯基蛋白酶、金属蛋白酶和天冬氨酸蛋白酶。按其反应的最适pH值，分为酸性鱼蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。工业生产上应用的蛋白酶，主要是内肽酶。
参考资料来源：百度百科-蛋白酶水解
参考资料来源：百度百科-Ig超家族
参考资料来源：百度百科-蛋白酶
