硬脂酸甘油酯是指 C20H40O4，溶于水，在酸性条件下水解生成硬脂酸和甘油，在碱性条件下水解生成硬脂盐和甘油（皂化反应）。 PEG-100硬脂酸酯是指聚氧乙烯100硬脂酸酯。 硬脂酸甘油酯/PEG-100硬脂酸酯，是一种乳化剂。 乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力，使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质，分子中同时具有亲水基和亲油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量，从而提高乳状液的能量 。