巯基乙醇为什么能破坏二硫键

因为半胱氨酸侧链的巯基反应性能很高，在微碱就可以发生解离，而二硫键氧化剂还原剂都可以打开，巯基乙醇可以使二硫键还原成2R-SH，和一个稳定的结构，使平衡向右方移动。这时巯基很不稳定，空气就可以使它氧化成二硫键。所以可以用卤化烷如碘乙酰胺保护巯基，防止再氧化。