碘酸钾为什么可以做防腐剂？

碘酸钾可以做防腐剂是因为碘酸钾有氧化性，同时其本身和分解产物无毒性。
碘酸钾具有较强的氧化性，可以和细菌中的蛋白质和核酸等发生反应，使其失去生物活性，从而抑制微生物生长。分解后的产物为碘化钾，可以作为人体补充碘的营养，是一种比较好的防腐剂，但价格较贵。