苹果和梨贮藏期间的各种腐烂病害，主要是真菌引起。它们侵害果实的途径，大致可分为两类。一类是真寄生菌，它的发芽孢子能经由皮孔甚至角质层侵入果实，如炭疽病、轮纹病等。另一类是青霉病、褐腐病很阶等，主要由果实各种伤口侵入。苹果和梨的采后真菌性病害包括炭疽病、轮纹病、褐腐病、青霉病以及苹果褐斑病、心腐病和梨黑斑病、曲霉病等。
采后病害的防治除了搞好田间管历矿居呼州初理、清洁卫生和采收及采后处理尽量小心操作，防止机械伤外，采用适当的防腐处理和适宜的贮藏条件也是减少采后腐烂的有效措施。苹果采后用1000～2500mg/kg的涕必灵或500～1000mg/kg苯菌灵、托布津或多菌灵药液浸泡，对于青霉病等防腐效果好，对炭疽病等皮孔侵入的腐烂病也有一定的防治效果。熏蒸剂使用方便责济严代方可透入皮孔内部。仲丁胺在空气中浓度达100～200mg/kg即可防治苹果和梨的青霉病，这种处理可杀死青霉菌萌芽的分生孢子而防止腐烂，对果实无损伤也无药害。
贮藏条件对真菌病害的发展，也有很大的影响。在梨和苹果的贮藏适宜温度-1～5℃下，一般不能完全抑制真菌的发展，但可显著抑制病菌的发展和果实的后熟，气胡充既从而大大降低果实腐烂率。在较高二氧化碳和低氧条件下气调贮藏对病害发展也有一定的散引实在甚零控制作用。
