乙基麦芽酚和麦芽糊精的区别？

两者都是食品添加剂。乙基麦芽酚是香精的原料，麦芽糊精是淀粉的剪切产物。前者用于香精调配，属于香味剂，后者用于物料填充，改善流动性等产品物理性质，属于增稠剂。