测定黄酮对植物油抗氧化性影响能用tba法吗

可以，测丙二醛含量法 即硫代巴比妥酸反应物(TBAS)值(样品丙二醛含量,mg/kg)法。这是评价油脂的氧化程度最常用的方法。氧化的油脂多生成丙二醛,一分子的丙二醛可同两分子的硫代巴比妥酸(TBA)作用生成有色化合物,该有色化合物在530nm左右有吸收。因此,可通过测丙二醛的量,来评 价油脂的氧化程度。因此也可测定抗氧化剂活性。