豌豆上的霉菌通常是黄曲霉菌，它会以空气或者土壤为媒介，污染食品。黄曲霉菌是毒性最强的霉菌之一，一但不小心进行服用，轻则可能导致霉菌性肺炎、诱发性的过敏疾病，重则会引起食物中毒，所以发霉的豌豆是不能吃的。
如果已经发霉了，不建议食用，因为发霉的豌豆荚已经发生了变质，如果此时再食用的话，很有可能会导致出现不良反应，尤其是发霉的豌豆荚中可能存在许多霉菌，这些霉菌会释放一些毒素，对于人体有很大的毒害作用，而且即使是摘除发霉的部分，也不建议食用，因为一旦发霉，整个豌豆荚都是已经受到影响的，其他部分不宜食用。
保存：
1、生品直接速冻法：用保鲜袋装好新鲜豌豆粒，直接进入冰箱冷冻室冷冻，孙银治迅时威呼望片展能保存半年。
2、熟品直接速冻法：先将豌豆在开水中焯水3-5分钟，捞起凉冷，装入保鲜袋，直接放进冰箱冷冻室冷冻。在零下10℃时能保存半年至一年。
3、灌筒自然储存法：将豌豆焯水后，推硫物硫某这方汽味用凉开水加食盐制成饱和溶液，用灌筒瓶或罐子盛到容器的十分之七处，倒入食用植来自物油封面，隔离空气，封面油层保持一到二厘米深。
