α淀粉酶活性测定实验中淀粉液为什么需要预热

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如果不进行预热，那么酶在初始的反应条件则是一个比最适反应温度低的温度内
实验目的如果容是定性的测定有无活性：在大量的淀粉溶液中加入少量α-淀粉酶会使得淀粉酶的活性降低，不能达到最佳反应条件；
如果在比较寒冷的条件下做试验，比如酶的休眠温度下，不预先加热则很有可能得到，α-淀粉酶是不能催化淀粉水解的结论

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