碳酸氢钠化学结构式是这样的：
碳酸氢钠（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗称小苏打。
分子量：84.01
CAS登录号：144-55-8
EINECS登录号：205-633-8
碳酸氢钠为白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠，低毒。
固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。
