①硝酸铵中，氮元素化合价既有-3价，又有+5价，故①错误；
②铵盐都易溶于水，故②正确；
③铵态氮肥不应跟碱性物质如草木灰混合使用：铵盐遇碱生成氨气，降低肥效，故③正确；
④铵盐都是氨根离子与酸根离子通过离子键结合形成的，属于离子化合物，故④正确；
⑤弱酸的铵盐能够与酸反应，如碳酸铵，故⑤错误；故选：B．
