右旋糖酐酶是什么?具体解释下

糖酐是许多葡萄糖分子脱水聚合形成的多糖物质，有机分子在空间结构上一般有左旋右旋之分，糖酐一般右旋。右旋糖酐酶就是可以把右旋的糖酐催化分解为葡萄糖或寡糖的酶。