膨化大豆有测蛋白质溶解度的吗

膨化大豆的生熟也可以用蛋白质溶解度测定吧?有谁作过?能提供一下正常的参考数值吗
网友 1

最佳答案

回答者:网友
先用定性的方法测一下脲酶,显示过熟,再测蛋白溶解度,我测的结果是72%左右



查看原帖>>

我来回答