如何有效快速去除菠萝中的菠萝蛋白酶

（1）食用菠萝时，先要将皮削去，钉挖掉，用水冲洗干净，然后切成片或块状，浸泡在含食盐的冷开水中，经20-30分钟，即可取出食用。这样做，既可使其味更醇美，更可除去过敏反应的隐患，5-羟色胺也会溶解于水中。 （2）对于过敏体质的人，将削去皮、除去钉的菠萝切成块状，置于开水中煮3-5分钟，这样可以将90%以上的菠萝蛋白酶破坏掉，食用起来就安全无虑了。 （3）菠萝一次不宜吃得太多，更不宜空腹时暴食。 （4）曾经有食用菠萝过敏史的人，禁止再吃菠萝。