含碱的物质为什么能洗去污垢？

油污是由于带羧酸基与带醇基的两种物质合成，生成的物质没有亲水键，所以用水洗不掉。碱性物质带氢氧键，与油反应，生产出醇和羧酸盐，两种物质都有亲水基，溶于水，可以洗掉。