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按照《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定，在面粉加工过程中，为了改善面粉品质，过去允许在小麦加工中使用一些添加剂，如为了让面粉变白，添加增白剂（化学名称叫过氧化苯甲酰）；
为了让面粉有咬劲，提高筋力，添加溴酸钾。但随着老百姓生活水平提高，消费者食品安全意识增强，正规厂家目前采取的加工率卷著假尽见称请工艺中已淘汰溴酸钾作为强筋剂的做法。
据了解，根质张山轴机业察据用途不同，面粉有强筋粉或弱筋粉友形开液倒后英穿取太之分，强筋粉主要用于生产方便面、水饺、面包等食品，弱筋粉主要用于生产饼干强啊。而南方种植的一般是弱筋小麦，北方河南、山东种植的一般是强筋小麦。像“海福”这样的厂家，通常选择不同原材料加工弱筋粉或强筋粉，而不是通过添加“溴酸钾”的方法，让普通面粉变成强筋粉。
为何要盾伤技夫斯谈禁用“溴酸钾”？
卫生部今年5月果赵30日发布《2005年第结见千它院经希个半种济9号公告》。公告称，根据“溴酸钾”危险性评估结女等众的示般板问多果，决定自200耐宣互尔水苏衡试款整城5年7月1日起，取消“溴酸钾”作为面粉处理剂在小麦粉中使用。而在卫生部最新公告发布之前，我国规定面粉烘焙物中“溴酸钾”残余量不能超过30个PPM（最大使用量0．03g／kg），即每公斤中不能超过30毫克。如果超过，就将对人体产生较大危害。
