酰胺键之所以很难水解，因为它本身是已经稳定的分子结构。我们常见的诸如DMF,DMAC,PAM，PACS等等都是非常稳定的结构。
酯类由于含有酯基，在酸性或者碱性条件下都可以发生可逆反应，而且还分完全水解和不完全水解两种特性。
酰胺比较经典的就是常用的DMF了，要让DMF发生取代反应或者水解反应非常难，它的酰胺键牢牢的卡住了。
扩展资料： 酰胺键
酰胺键是一种带负电性的官能团。在有机化学中，酰胺键是-CO-NH-，其中碳氧成双键，氮氢成单键。肽键都是酰胺键，酰胺键包括肽键但不等同于肽键。酰胺键所指的范围比肽键的大。
在生物化学中，酰胺键往往是指肽键，由一分子氨基酸的氨基与另一分子氨基酸的羧基脱水缩合而来。
即形成肽键至少要2个及以上的氨基酸，所以只有二肽及多肽里面的酰胺键才叫做肽键。但也有其他类型的酰胺键，如神经酰胺中脂肪酸与鞘氨醇通过酰胺键相连。
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