淀粉的结构？

粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（360问答C12H22O11继然妈易际治且显孙），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉颗粒含有微量的非碳水掉简反送群们机所神师衣化合物，如蛋白质、脂肪、无机盐等，其中除脂肪酸被直链淀粉分子吸附，磷酸与支链淀粉分子呈酯化结合之外，其他物质都是混杂在一起。淀粉分子是由许多α―D―吡喃葡萄糖基单元通过糖苷键连接而成的高分子化合物。淀粉的基本组成单位是α―D―吡喃葡萄糖（稳定的椅式构象）。淀粉有计那势直链淀粉和支链淀粉之分，另外在许多淀粉中还存在第三种成分，即中间级分管观历保核居改---轻度支化的直链淀粉。