为什么蛋白质在等电点是溶解度最小

在等电点时，蛋白质分子著之农以两性离子形式存在，其义措从此周分子净电荷为零(即正负电荷相等)，此时蛋白质分子颗粒在溶液中因没有相同电荷的相互排斥，分子相互之间的作用力减弱，其颗粒极易碰撞、凝聚而产生沉淀，所以蛋白质在等电点时，其溶解度最小，最易形成沉淀物。