酒石酸亚铁法测定茶多酚磷酸缓冲液的作用

质子氧化。酒石酸亚铁法测定茶多酚磷酸缓冲液的作用是质子氧化，实验原理茶多酚是一类以儿茶素类为主体的多酚类化合物，由于其酚笔与当军持经性羟基易氧化而提供质子氧化和消除自由基作用，是一种理想的天来自然抗氧化剂。