1.酵母菌在发酵的时候需要的三个条件是酸度、水分、温度。
2.酵母菌能在PH值为0~5的范围内生长，最适PH值为5~0。
3.它像细菌一样，酵母皇终往菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当镇清高的耐受性。
4.酵母(saccharomyc员e)是基因克隆实验中常用由谓谁始马关的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。
5.酵母克隆载体的种类也很多。
6.酵母菌也有质粒存在，这种迫变长入位振且2μm长的质脊拿粒称为2μm样磁影质粒，约6300bp。
7.这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建樱旅搭成能穿梭于细菌和酵母菌细胞之间的穿梭质粒。
