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回答者：网友
一．产品特点
哈尔滨美华生物技术股份有限公司生产的食品工业用“家家乐”牌乳糖酶系纯生物发酵制品，为环保型技术，生产使用中不会产生任何有毒、有害污染物，不会造成环境污染。不含酶活力保护等任何化学制品，可直接用于食品、保健品及制药行业中的乳糖水解给父过渐从。具有操作简便、水解作用强回青一似族委坐广费育属，活力稳定，价格低廉等特点。
二．产品指标
1、理化指标：
酶活力………………………………………≥3000u/g
水 分………………………………………≤8%
酶活力保存率（低温半年）………………≥85%
铅(以Pb360问答计) ……………………………≤１.0mg/kg
砷(以As计) ……………………………≤0.5mg/kg
2、微生物指标：
圆参大肠菌群（MPN/1掉酒评等军王00g）……………………≤4执较条氧0
致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌）：不得检出
三．应用技术：
1、基本性质
a、系统名称： β-D-半乳糖苷乳糖水解酶（常用名称：乳糖酶）
b、外 观： 黄色至浅褐色粉末状
c、作用原理： 水解乳糖钱验吃国依哪各烟分子中的β-半乳糖苷键，使乳糖水解生成葡萄糖、半乳糖x防叫温甚提格展角并合成少量低聚半乳糖。
d、稳定性能： ① 热稳定性— pH在6.6～7.0条件下，40℃以下比较稳定，2小开久令井交烈农时酶存活率 90%,超过45℃酶活力呈现不稳定，50℃以上很快失活。② pH稳定性— pH在6.2～8.6之间稳定，低于或高于很快失活。
e、最适温度： 39℃
f、最适pH值：pH6.良再几措8
g、金属离子对酶活力的影响：武七没被Mn2+ 、Mg2+激活,被Ca2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+所抑制。
2、乳糖酶使用方法
方法（一）中温水解
原料乳经净乳机净乳后，再经92—95℃/5分钟杀菌，然后冷却至39±1℃。按150U/吨奶添加乳糖 酶，并保持温度搅拌2—4小时，水解结束前20分钟添加防褐变剂并充分溶解，再经巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌，包装后检验入库。
方法（二）低温水解
原料乳净乳后，再经92—95℃/5分钟杀菌，冷却至6—12℃；按150U/吨奶添加乳糖酶，在6—12 ℃水解18小时以上，水解初改期连续搅拌2小时，静止3—4小时后再搅拌0.5—1小时,重复上述步骤直至水解结束。水解结束前20分钟添加防褐变剂充分溶解，再经巴氏杀菌或超高温首杂室部心瞬时灭菌，包装后检验入库。
3、注意事项
四普节阻女怕验首排去减a：使用新鲜并经过巴氏杀菌的牛奶。
b：牛奶的pH减终齐呀值在6.6—6.8之间。
c：水解罐最好采用小口的发酵罐，空罐在使用拉队证容善氧义考德太倒前用蒸汽灭菌5—10分钟。
d：推荐温度38—40℃（中温水解）或6—12℃（低温水解）。
e：中温乳糖水解同时，要启动搅拌器；低温水解时，要间歇启动搅拌器。
f：U—乳糖酶活力单位
四．包装、贮存
1、内包装为食品用复合膜袋，外包装纸盒。小包装为150U/袋用于１吨奶中。
2、本产品适于在真空状态下低温保管存放（如冷藏箱），以保证其生物活性。
它不但能扩大乳制品的消费群体，提高乳制品销量，而且乳糖在水零永限济夜资派使超概解过程中产生了许多人体所需的微量元...
