大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出的可溶性寡来自糖的总称。大豆中的寡糖属于α360问答-半乳糖苷类，包括棉籽糖（蜜三糖）、水苏糖。我们通常所说的大豆低聚糖主要包括上述三种成分，大豆经罗货倍止尚含有少量的其它庆种气脱例久绍道固糖类，如：葡萄糖、果糖、右旋肌醇甲醚、半乳糖肌醇甲醚等。下表是具代表性的大豆低聚糖的糖组成（干重）%。
表11 大豆低聚糖组成（干重）单位：%（质量分数）
