鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌酐酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解，导致鱼肉鲜味下

鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌酐酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解，导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法．研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如图、表所示．下列有关叙述不正确的... 鱼被宰杀后，鱼体内的ATP会生成具有鲜味的肌酐酸，但酸性磷酸酶（ACP）会催化肌苷酸分解，导致鱼肉鲜味下降．为了研究鱼类的保鲜方法．研究者从草鱼、鮰鱼和鳝鱼中分离得到ACP，并对该酶活性进行了一系列研究，相关实验结果如图、表所示．下列有关叙述不正确的是（）ACP在不同浓度金属离子中相对活性金属离子浓度（mmol/L）相对活性（%）草鱼鮰鱼鳝鱼 Na- 30 100.83 101.47 96.03 Zn2+ 1 112.38 116.06 158.13 Ca2+ 565.21 96.18 88.18A．不同鱼类的ACP活性都会随着温度的上升而增大B．将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间能保持其鲜味C．将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢D．Zn2+能使这三种鱼的鲜味下降速度都减慢展开

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A、分析曲线图可知：在一定范围内不同鱼类的ACP活性会随着温度的上升而增大，超过一定范围后不同鱼类的ACP活性会随着温度的上升而减小，A错误；B、鮰鱼的酸性磷酸酶（ACP）的最适温度是37度左右，将宰杀后的鮰鱼放到37℃左右的环境中一段时间其鲜味下降速度最快，B错误；C、分析表格可知；三种鱼的酸性磷酸酶（ACP）在Ca2+中活性都较低，所以将宰杀后的草鱼放到适宜浓度的Ca2+溶液中鲜味下降的速度会减慢，C正确；D、分析表格可知；三种鱼的酸性磷酸酶（ACP）在Zn2+中活性都较高，Zn2+能使这三种鱼的鲜味下降速度都加快，D错误．故选：ABD．