谷氨酸发酵中感染噬菌体时出现的异常现象360问答有：1、发酵液泡沫多，粘度大，转远任问屋总协总甚至呈粘胶状，可拨丝。2、发酵液OD值上升后下跌，或不长。3、pH上律抗升到8.0以上，且不再米南十括红渐掌集歌下降，或pH稍有升降满，停滞在7.0～7.2之间。4、耗糖缓慢或停止。5、排出CO2量一反常态，急骤下降。6、发酵周期逐罐延减够由长。