32221-81-1 (α-氨基戊二酸一钠,DL-monosodium glutamate)

α-氨基戊二酸一钠;dl-谷氨酸钠;alpha-氨基戊二酸一钠;L-谷氨酸钠盐;谷氨酸钠;味精;L-谷氨酸一钠;一水合谷氨酸一钠;味精谷氨酸钠;

DL-monosodium glutamate;Monosodium DL-glutamate;Glutamic acid, monosodium salt, DL-;Monosodium glutamate;...;glutamic acid monosodium salt;Glutamic acid,monosodium salt,DL;MSG;sodium 1-glutamate;Sodium 5-oxido-5-oxonorvaline;sodium acid l-glutamate;Sodium Glutamate;sodium glutamate(1-);SODIUM HYDROGEN GLUTAMATE;DL-Glutamicacid, monosodium salt;Glutamic acid, monosodium salt (9CI);Glutamic acid,monosodium salt, DL- (8CI);DTXSID4020905;AKOS015918179;HY-W250122;L-GLUTAMICACIDMONOSODIUMSALT;sodium 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;CS-0255957;sodium 4-azanyl-5-oxidanyl-5-oxidanylidene-pentanoate;A821201;32221-81-1;FT-0627834;sodium;4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate;Glutamic acid, monosodium salt;

LPUQAYUQRXPFSQ-UHFFFAOYSA-M

1S/C5H9NO4.Na/c6-3(5(9)10)1-2-4(7)8;/h3H,1-2,6H2,(H,7,8)(H,9,10);/q;+1/p-1

[Na+].OC(C(CCC(=O)[O-])N)=O

2103901000

用作食品调味剂。

目前国内外均采用以大米、淀粉或糖蜜为原料经糖化、发酵、提取和精制等工序制得:(1)淀粉的糖化。淀粉的糖化多采用双酶法。大米经浸泡、砂磨或淀粉直接调配成相对密度1.11(14°Bé)的淀粉浆,在PH4.5和90℃的条件下加入α-淀粉酶液化15-20min,然后升温至100℃杀酶5min;放料后经板框压滤,滤渣可做饲料,滤液调至PH5.0,加入β-淀粉酶,在60℃下糖化12h,再升温至100℃杀酶后冷却澄清,上层清液直接放入糖液贮槽,沉淀液加助滤剂硅藻土后压滤,淀粉糖转化率可达92%。(2)谷氨酸发酵。以15%左右的葡萄糖为碳源,并加适量的无机盐和生物素配成发酵培养基,经连消并冷却至40℃后送入已灭菌的发酵空罐,以流加的液氨为氮源,接种经二级扩大培养的谷氨酸产生菌,通风发酵30h,糖酸转化率可达50%,产酸水平约7.0%-7.5%。发酵过程PH控制在7.0-7.2,温度前期控制在32-34℃,后期34-37℃。...