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富马酸二甲酯

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富马酸二甲酯
Dimethyl fumarate
CAS No.： 624-49-7 分子式：C6H8O4 分子量：144.125322341919 EINECS：210-849-0 PubChem CID： 637568
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别名：富马酸二甲酯;(E)-2-丁烯二酸二甲酯;反丁烯二酸二甲酯;延胡索酸二甲酯;防霉保鲜剂;霉克星1号;丁烯二酸二甲酯;反-丁烯二酸二甲酯;富马酸二甲酯 标准品;富马酸二甲
基本信息
LogP：-0.11140 PSA：52.60000 Merck：4287 折射率：1.4062 (estimate) 水溶性：Soluble in water (1.6 mg/ml at 20°C), methanol (30-36 mg/ml), ethanol (10 mg/ml at 25°C), DMSO (29 mg/ml at 25°C), and DMF (~12 mg/ml). 沸点：192-193 °C(lit.) 熔点：102-106 °C (lit.) 蒸气压：negligible 闪点：192-193℃
简介
富马酸二甲酯（(E)-Dimethyl fumarate）简称为DMF。它具有低毒(LD_(50)大白鼠口服为2240毫克/公斤)、高效、广谱抗菌的特点，对霉菌有特殊的抑菌效果。可应用于面包、饲料、化妆品、鱼、肉、蔬菜及水果的防霉。DMF用于面包的防霉效果大大优于丙酸钙。据国内研究表明，DMF具有较好的抗真菌能力，对于饲料的防霉效果优于丙酸盐、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐剂，在含500～800 ppm的PDA培养基中对许多霉菌及细菌起到完全抑制作用。
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