大豆皂甙（Soyasaponins）是从大豆中提取的一种天然皂苷，具有多种生物活性。它们是一种复杂的混合物，主要由三萜类化合物的糖苷组成，在大豆及其制品中广泛存在。大豆皂甙在传统医学中有广泛的用途，近年来的研究表明它们可能对心血管健康有益，并且还可能具有抗炎、抗氧化和抗癌作用。此外，这些天然成分还被用于功能性食品和保健品开发中，旨在提供额外的营养支持。

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