山茶花油的提取通常通过压榨法或浸出法来实现。
压榨法：这是一种传统的提取工艺，主要利用物理压榨的方式从山茶科植物油茶树及茶树的嫩茎、叶、成熟种子中提取山茶花油。压榨法又分为冷榨法和热榨法。冷榨法是在低于60℃的环境下进行加工，能够最大限度地保留山茶花油中的营养成分。而热榨法则需要将原料进行蒸炒处理后再进行压榨，以提高出油率。
浸出法：这种方法则是利用食用级溶剂从山茶籽中抽提出山茶花油。它主要利用溶剂的溶解能力，将山茶籽中的油脂溶解出来，然后再通过分离、净化等步骤得到山茶花油。
山茶花油具有广泛的应用领域：
医药领域：山茶花油具有清热除湿、祛风止痒、杀虫解毒等功效，可用于治疗多种皮肤疾病。同时，它还能够增强血管弹性和韧性，延缓动脉粥样硬化，增加肠胃吸收功能，促进内分泌腺体激素分泌，防治神经功能下降，提高人体免疫力等。
美容领域：山茶花油富含油酸、茶多酚、维生素E等多种生物活性物质，具有保湿、修复、抗炎等作用。它可以滋养皮肤，减少皮肤老化的迹象，预防皱纹和色斑的产生。同时，山茶花油还具有透皮吸收促进作用，可以帮助皮肤更好地吸收其他活性物质。
烹饪领域：山茶花油具有高烟点和稳定性，适合高温烹饪，如炒菜、炸鱼等。与其他食用油相比，山茶花油的鲜香味道能够增添菜肴的风味，使菜肴更加美味可口。
