柠檬醛是一种有机物，化学式为C10H16O，是开链单萜中最重要的代表之一。以下是关于柠檬醛的详细介绍：

一、基本信息

• 中文名：柠檬醛
• 英文名：Citral
• 别名：3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛；天然柠檬醛；2,6-二甲基-2,6-辛二烯醛；3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醛；橙花醛；牻牛儿醛；香叶醛等
• CAS登录号：5392-40-5
• EINECS登录号：226-394-6
• 分子量：152.23
• 物理状态：无色或微黄色液体
• 气味：呈浓郁柠檬香味

二、物理与化学性质

• 密度：0.889 g/cm³（或0.888 g/mL at 25°C）
• 沸点：229 ℃（或228℃）
• 闪点：101 ℃（或92℃，另有资料称闪点为215°F，约合96℃）
• 折射率：n20/D 1.488~1.4891
• 溶解性：溶于油类、丙二醇和乙醇，不溶于甘油和水。在碱性和强酸中不稳定。

三、异构体

柠檬醛有顺式和反式两种异构体：

• 顺式柠檬醛（又称橙花醛、柠檬醛β）：沸点较低，相对密度和折射率略有不同，具体数值可能因测量条件而异。在空气中易氧化变黄。
• 反式柠檬醛（又称香叶醛、柠檬醛α）：沸点也较低，但略高于顺式柠檬醛，同样具有柠檬香气。

四、存在与来源

柠檬醛天然存在于多种植物精油中，如柠檬草油（70%~80%）、山苍子油（约70%）、柠檬油、白柠檬油、柑橘类叶油等。此外，柠檬醛还可以通过化学合成方法制得，例如从工业香叶醇（及橙花醇）用铜催化剂减压气相脱氢得到，或从脱氢芳樟醇在钒催化剂作用下合成。

五、用途

• 调香剂：柠檬醛是制造柠檬、柑橘和什锦水果型香精的重要原料，广泛应用于饮料、食品、化妆品、日化等产品的加香。
• 合成原料：用于合成紫罗兰酮、维生素A等化合物。紫罗兰酮是合成维生素A的重要原料之一。
• 其他应用：柠檬醛还具有抗菌、抗感染、抗发炎、抗疼痛、抗过敏和镇静等多种生物活性，可用于医药和保健品领域。此外，柠檬醛还可用于制造餐具清洁剂、肥皂等日用产品原料。

六、安全信息

• 毒性：柠檬醛的毒性较低，但过量摄入可能对人体健康造成一定影响。其ADI（每日允许摄入量）为0~0.5mg/kg（FAO/WHO，1994-）。
• 安全说明：在使用柠檬醛时，应注意避免与强碱、强氧化剂和强酸等物质接触，以免发生危险反应。同时，应储存在阴凉、通风、干燥处，远离火源和热源。