胰蛋白胨，又称胰酪蛋白胨(Casein Tryptone) 、胰酶消化酪蛋白胨(Pancreatic digest of casein)，是一种优质 蛋白胨，浓缩干燥而成的浅黄色粉末。具有色浅、易溶、透明、无沉淀等良好的物理性状。国产的胰蛋白胨一般是以新鲜牛肉和牛骨经胰酶消化而得到，与进口的成分和工艺不同。进口的胰蛋白胨以酪蛋白为基础进行消化，实为胰酪蛋白胨;而国产的是以肉、骨为原料。应注意区分。
用途

含有丰富的氮源、氨基酸等，可配制各种微生物培养基，用于细菌的培养、分离、增殖、鉴定，以及无菌试验培养基、厌氧菌培养基等细菌生化特性试验用培养基的配置。

胰蛋白胨还广泛应用于高品质的抗生素、维生素、医药工业，氨基酸、有机酸、酶制剂、黄原胶等发酵工业，生化制品及微生物学科研等领域中的用量均很大，临床用于抗炎消肿，工业上用于皮革制造，生丝处理，食品加工。在国际市场上，蛋白胨也属于货紧价昂的短线品种之一。

理化指标

常规各项理化指标:

1.澄清度(磷酸盐、碱性沉淀):无沉淀、澄清

2.2%水溶液:透明

3.酸碱度:6-7

4.氨基氮:≥3%

5.色氨酸:≥0.8%

6.胨含量:≥80%

7.总氮:≥13%

8.水份:≤5%

9.灰份:≤6%

10.氯化钠:≤0.2%