品 名： 壬酸
CAS号： 112-05-0
分 子 式： CH3(CH2)7COOH C9H18O2
分 子 量： 158.23
性 状： 无色至微黄色油状液体。呈淡脂肪和椰子香气。沸点：255.6℃；凝固点：≥12.24℃。溶于乙醇，不溶于水（1：8溶于5%乙醇中）。
香 气: 具有椰子香和脂肪香
色 状: 无色透明液体
相对密度(25℃) 0.9040-0.9050
折射率(20℃) 1.4310-1.4330
含 量%≥ 97.0
重金属(以Pb计)%≤ 0.001
砷含量(以As计) %≤ 0.0003
使用范围、使用量及作用： （1）按Q/20245846-6.1规定，为允许使用的食用香料，可配制各种食品香精。按FEMA规定，可在软饮料、冰制食品、糖果等食品中使用，用量在1.8—7.8mg/kg。
（2）本品天然存在于玫瑰、香叶、酒花及奶制品之中。在白酒中存在，含量一般在0.06—1.2mg/L。本制品在白酒酒体中与其它酸类和高沸点醇类协调，增加酒体后味，对口感起浓厚、圆润、丰满作用。