BR，2万u/ml
英文名：α-Amylase
别名：高峰淀粉酶;高温淀粉酶;耐热α-淀粉酶;淀粉糖化酶;他卡淀粉酶糖化素
CAS号：9001-19-8
MDL：MFCD00081319
酶活定义：在温度70℃、pH6.0 条件下，1 分钟内液化 1mg 可溶性淀粉所需要的酶量，即为 1 个酶活力单位。
酶活：2万U/ml。
来源：地衣芽孢杆菌。
最适PH范围:PH6.0—6.2 。
有效PH范围:5.0—8.0。
最适温度范围:95℃—97℃。
有效温度范围:90℃—100℃，在喷射液化工艺中瞬间温度可达105℃—110℃,本品的热稳定性相当好。
外观： 棕色粘稠液体
储存条件： 2-8℃
用途： 能在较高的温度下迅速水解淀粉分子中α -1，4D-葡萄糖苷键，任意切割凝胶淀粉成长短不一的短链糊精和少量的低聚糖、葡萄糖和麦芽糖，从而使淀粉糊的粘度迅速下降