英文名：Maltitol
别名：氢化麦芽糖;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇
CAS号：585-88-6
分子式：C12H24O11
分子量：344.31
MDL：MFCD00006600
熔点： 149-152℃(lit.)
溶解性： 易溶于水和乙醇等溶剂，黏度适中；甜度为蔗糖的0·8?0·9倍，液体形式的甜度为蔗糖的0·6倍，其甜味柔和可口，无余味。 纯净的麦芽糖醇对热、酸都很稳定，易溶于水、0·1mol/L NaOH 和 0·1 mol/L HCL，难溶于甲醇、乙醇。
储存条件： 2-8℃