辣椒素/辣椒碱
英文名称：Capsaicin
CAS NO:404-86-4
产品别名：天然辣椒碱，辣椒素，(E)-N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)-8-甲基-6-壬基酰胺
分 子 式：C18H27NO3
分 子 量：305.42
规格含量：95%
检测方法：HPLC
食用辣椒果实中产生辣味的物质通称为辣椒素（Capsaicinoids）。辣椒素由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有：辣椒碱（Capsaicin）和二氢辣椒碱（Dihydrocapsaicin）等。
质量标准：
外观：白色或淡黄色针状晶体
辣椒素：≥95%HPLC
熔点：57～66℃
灰份<1.0%
水份<1.0%