又称生育酚，主要作用为：清除自由基，延缓衰老，减少低密度脂蛋白、防动脉硬化，促进性激素分泌，美化肌肤，除色斑、老人斑，保护肝脏等。

【性状】纯品为浅黄色油状物，不溶于水，溶于脂肪及一般脂溶性溶剂中，在酸性环境中较稳定，无氧条件下对热亦较稳定，油脂酸败则会加速VE的破坏。

VE的单位换算：1IU(国际单位)≈1.0mgVE

【适用说明】最常用于人造奶油、油脂、保健品和婴儿食品等，兼具营养和抗氧化双重功能，是营养补剂中最常见的功能性组分。

【限量】我国《食品营养强化剂使用卫生标准》规定