GSH 是谷胱甘肽（glutathione）的缩写，是解除毒素的特效物质，是一种由三个氨基酸组成的小分子肽，它 作为体内重要的抗氧化剂和自由基清除剂，如与自由基、重金属等结合，从而把机体内有害的毒物转化为无 害的物质，排泄出体外。