合肥小牛超高温一道在线瞬间杀菌机是利用蒸汽高温原理杀菌，杀菌温度可以达到140℃，足以满足各类饮料企业对大多数液态物料的在线灭菌。

UHT工作原理：
设备采用螺旋套管式结构，物料由离心泵泵入灭菌机中冷热料热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的高温桶，物料被迅速加热到杀菌温度，并在此前后保持约3秒，在此过程中，物料中的大肠杆菌等很快被杀灭。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得冷却，一般温度低于65℃。如果下道工序需要提高温度则可通过调节角式截止阀或循环等途径达到要求，反之则通过接入冷却水来降低出料温度。出料通过节流阀控制，此阀能使在维持一定压力下物料的沸点高于最高温度。正常生产时调节此阀，由泵的推动力克服弹簧压力而产生背压控制流量，在清洗灭菌机时则应全部开启。