植物凝胶又称胶凝剂（gelling agents，凝固剂），是植物组织培养过程中用来凝固培养基的物质，其自身一般不具有营养，作为固体支持物而存在，一般在选用时应考虑三方面因素：一、使用方便，二、对培养植物不产生不利影响，不与培养基中其他组分例如抗生素发生作用，三、具有较好的透明度。目前比较常用的植物凝胶主要包括：不同级别的琼脂（Agar）、结冷胶（Gellan Gum）、琼脂与结冷胶混合物（Agargellan）、卡拉胶（Carrageenan）等。