萝卜红是提取自十字花科植物红心萝卜或胭脂萝卜（Raphanus sativus L.）的一种水溶性红色素，主要成
分为天竺葵素花色苷，易溶于水，其颜色随 pH 值改变而变化，在酸性条件下呈红色至紫红色，耐热、耐光
性较好。萝卜红主要用于冷冻饮品、果酱、蜜饯、糖果、糕点、醋、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁、
风味饮料、配制酒、果冻等食品着色，可按 GB 2760（中国食品添加剂使用标准）在相应类别食品中按限量
添加使用。本品是以胭脂萝卜（Raphanus sativus L.）的根为原料，经过提取、过滤、精制、浓缩、灭菌
等步骤，最后喷雾干燥制得。